بدأ حمد بن عيد المري مشروعه في عام 1978 بملحمة «نهاش» في شارع نايف بدبي، بعد أن ترك وظيفة حكومية وتجربة في تجارة السيارات، وافتتح مطعمه الشعبي بخبرة محدودة وإمكانات متواضعة. وارتبط اسمه باسم «أبوسيف»، وصار المطعم جزءاً من ذاكرة المدينة عبر أجيال من الزبائن.

ورغم توسع المشروع إلى خمسة فروع ثم تقليصه بسبب جائحة كورونا، ظل المري متمسكاً بالانتماء الجغرافي للمكان، رافضاً عروض التوسع خارج دبي، ومؤكداً أن نجاحه مرتبط بها حصراً. ويقول لـ«الإمارات اليوم»: «تلقيت دعوة من أحد الأشقاء في قطر لافتتاح فرع هناك، كما أتيحت لي فرصة في رأس الخيمة، لكنني لم أفضّل التوسع خارج هذه المدينة، لأن دبي مبروكة، وكان الخير فيها ولايزال كثيراً ومباركاً».

ويحرص المري على الحفاظ على الهوية الإماراتية للمطعم، متجاهلاً مقترحات زبائن سوريين وعراقيين بإدخال أطباق جديدة، ويعتبر رضا الزبون جزءاً من مسؤوليته الشخصية، حتى إنه كان يرسل وجبات بديلة دون طلب عند شكوى أيٍّ منهم. وهو يرى أن شهرة المطعم لا تبنى بالإعلانات المبالغ فيها، بل بالتجربة المباشرة والصدق في التعامل، وأن الجودة، وليس السعر، هي أساس الاستمرار.